材料 （4人分）
骨付きラム腿肉 １本
塩、胡椒
ピュアオリーブオイル
にんにく 適宜
新じゃが 600 g
ローズマリー 4枝
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
セロリ 1本
1.ラムレッグは下処理をして大腿骨を取り除き、形を整えタコ糸で縛る。
2.フライパンにオリーブオイルを熱して、塩･胡椒したラムレッグに焼き色をつける。
3.焼き色がついたら深さのあるバットや鉄板に新ジャガイモを置き、その上にラムレッグをのせてローズマリーを散らし、オーブンで火を通す。180℃でおよそ45分から55分。
4.途中で玉ねぎにんじんセロリの角切りを加える。
5.焼きあがったら肉を取り出し休ませる。新ジャガイモも取り除く。鉄板に残った肉汁をそのほかの野菜とともに漉し、ソースとする。